Alérgenos e intolerancias alimentarias

OBJETIVOS

  • Conocimiento del nuevo reglamento comunitario (UE) Nº 1169/11 sobre información facilitada al consumidor, y su aplicación en la industria alimentaria.
  • Conocer las reacciones de hipersensibilidad alimentaria, sus diferentes presentaciones, insistiendo en las medidas preventivas destinadas a prevenirlas, en personas predispuestas.
  • Desarrollo de buenas prácticas de manipulación de alimentos que minimicen riesgos de presencia de contaminación por trazas de alérgenos detallados en la legislación vigente.

CARACTERÍSTICAS

  • Duración 8 horas ( 3 presenciales y 5 online ).
  • Bonificación 100% dentro de la jornada laboral, a través de Fundación Tripartita 

CONTENIDOS

  1. Hipersensibilidad a los alimentos
  • Alergias alimentarias
  • Intolerancias alimentarias
  • Enfermedad celiaca
  1. Tratamiento alergias/intolerancias
  2. 14 alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables
  3. Legislación. Nuevo reglamento 1169/11 sobre información facilitada al consumidor.
  4. ¿cómo actuar en caso de reacción alérgica grave?
  5. Buenas prácticas de prevención de alérgenos en hostelería.

Ponte en contacto con nosotros, estaremos encantados de resolver tus dudas.

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