Alérgenos e intolerancias alimentarias

OBJETIVOS

Conocimiento del reglamento comunitario (UE) Nº 1169/11 sobre información facilitada al consumidor, y su aplicación en la industria alimentaria.
Conocer las reacciones de hipersensibilidad alimentaria, sus diferentes presentaciones, insistiendo en las medidas preventivas destinadas a prevenirlas, en personas predispuestas.
Desarrollo de buenas prácticas de manipulación de alimentos que minimicen riesgos de presencia de contaminación por trazas de alérgenos detallados en la legislación vigente.

CARACTERÍSTICAS

Contamos con formación en modalidad presencial, a distancia mediante plataforma propia de teleformación y formación mixta.
Bonificación 100% dentro de la jornada laboral, a través de Fundación Estatal

CONTENIDOS

Hipersensibilidad a los alimentos

Alergias alimentarias

Intolerancias alimentarias

Enfermedad celiaca

Tratamiento alergias/intolerancias
14 alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables
Legislación. Nuevo reglamento 1169/11 sobre información facilitada al consumidor.
¿Cómo actuar en caso de reacción alérgica grave?
Buenas prácticas de prevención de alérgenos en hostelería.

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