Se trata de una norma genérica desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO) sobre la Inocuidad de los Alimentos.
Es de aplicación a cualquier organización de la cadena alimentaria (incluidos productores primarios y servicios de restauración), proveedores y servicios.
La norma ISO 22000 es una norma internacional que especifica los requisitos para implantar un SISTEMA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS y que combina los siguientes elementos claves:
- Comunicación interactiva (tanto la comunicación interna como externa de la empresa).
- Gestión del Sistema (tiene una estructura similar a la norma ISO 9000).
- Programa de Prerrequisitos.
- Implantación de los principios del Sistema APPCC.
- Trazabilidad de todo el proceso incluida su puesta en el mercado y llegada al cliente final o consumidor final.
- La norma ISO 22000, tiene una estructura igual que la norma ISO 9000 siendo ésta un buen punto de partida para su implantación.
- ISO 9000 e ISO 22000 son COMPLEMENTARIAS, pero, el cumplimiento de una de ellas, no implica el cumplimiento de la otra.
- Tiene muchas partes en común con BRC e IFS pero la norma ISO 22000 tiene un alcance más general ya que se aplica a toda la cadena alimentaria incluyendo el sector primario y la restauración.
