Análisis de alérgenos

ADBAE realiza análisis de Alérgenos en alimentos para la prevención de reacciones alérgicas alimentarias, así como para el correcto etiquetado de los productos alimenticios.

Para la mayoría de nosotros el consumo de gran parte de los alimentos resulta totalmente inocuo, sin embargo en aquellas personas alérgicas, el consumo de alimentos con el alérgeno en cuestión, puede causar reacciones poniendo en riesgo su vida.

Se estima que la población alérgica a algún tipo de alimento es del 3% en adultos y el 8% en niños. Además, existen otra gran mayoría que presentan intolerancia a ciertos alimentos, pero la escasez de estudios al respecto no hace casi imposible poder cuantificarlos.

 Al mismo tiempo,  el etiquetado de los  alérgenos, es de gran importancia tanto para las personas alérgicas como para cumplir la normativa vigente sobre el etiquetado de los productos alimentarios (Reglamento (UE) n° 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor de obligado cumplimiento). Consultar Reglamento (UE) 1169/2011.

El listado  oficial de alérgenos a declarar en el etiquetado del producto son:

• Crustáceos y productos a base de crustáceos.
• Huevos y productos a base de huevo.
• Pescado y productos a base de pescado,
• Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
• Soja y productos a base de soja,
• Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
• Frutos de cáscara, es decir: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados, salvo los frutos de cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.
• Apio y productos derivados.
• Mostaza y productos derivados.
• Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
• Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO 2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.
• Altramuces y productos a base de altramuces.
• Moluscos y productos a base de moluscos.
• Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados, excepto:
• Jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa.
• Maltodextrinas a base de trigo.
• Jarabes de glucosa a base de cebada.
• Cereales utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

¿Qué ofrecemos en laboratorio ADBAE?

Con la finalidad de proteger a los consumidores y asegurar un etiquetado adecuado que cumpla con la legislación vigente, se debe realizar analíticas fiables para la detección de alérgenos.

Es por ello que ADBAE Laboratorio cuanta en sus instalaciones con los medios más modernos para la detección de alérgenos mediante técnicas inmunoquímicas y de Biología Molecular.

Empleamos en el análisis de alimentos técnicas de ELISA y PCR. Mientras el ensayo ELISA determina directamente las proteínas que causan la alergia, el ensayo por PCR detecta el ADN.

Ambos métodos son complementarios y se utilizan para confirmar resultados positivos y validar resultados de sistemas de detección.

¿Está buscando alguna analítica específica? contacte con nosotros para que un especialista se ocupe personalmente.