Análisis de alérgenos

 

control de alérgenos

Análisis de Alérgenos en alimentos por nuestro laboratorio para la prevención de reacciones alérgicas alimentarias y para el correcto etiquetado de los productos alimenticios.

Para la mayoría de nosotros el consumo de gran parte de los alimentos resulta totalmente inocuo, sin embargo en aquellas personas que son alérgicas, el consumo de estos alimentos puede causar reacciones que reducen su calidad de vida e incluso ponen en riesgo su vida.

Se estima que la población alérgica a algún tipo de alimentos es del 3% en adultos y el 8% en niños. Existen otra gran mayoría que presentan intolerancia a ciertos alimentos, pero la escasez de estudios al respecto no hace casi imposible poder cuantificarlos.

Las alergias alimentarias son muy peligrosas para las personas que las padecen ya que son causadas por una respuesta exagerada del sistema inmune a ciertos alimentos. Estas reacciones son desencadenadas generalmente por proteínas a las que las personas alérgicas están ya sensibilizadas.

El etiquetado de estas proteínas, denominadas alérgenos, es de gran importancia para las personas que padecen estas reacciones y es por ello que Los alérgenos presentes en los alimentos deben estar etiquetados.

Normativa Europea sobre etiquetado de productos

Con la finalidad de proteger a las personas alérgicas, el Parlamento Europeo aprobó un reglamento sobre el etiquetado de productos alimentarios. Reglamento (UE) n° 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor entró en vigor en diciembre de 2014 y es de obligado cumplimiento. Consultar Reglamento (UE) 1169/2011.

En cuanto a la normativa relativa al etiquetado de sustancias que causan alergias e intolerancias, puede consultarlo aquí.

Lista oficial de alérgenos a declarar en el etiquetado del producto

  • Crustáceos y productos a base de crustáceos.
  • Huevos y productos a base de huevo.
  • Pescado y productos a base de pescado,
  • Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
  • Soja y productos a base de soja,
  • Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
  • Frutos de cáscara, es decir: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados, salvo los frutos de cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.
  • Apio y productos derivados.
  • Mostaza y productos derivados.
  • Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
  • Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO 2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.
  • Altramuces y productos a base de altramuces.
  • Moluscos y productos a base de moluscos.
  • Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados, excepto:
  • Jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa.
  • Maltodextrinas a base de trigo.
  • Jarabes de glucosa a base de cebada.
  • Cereales utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

¿Qué ofrecemos en laboratorio ADBAE?

Con la finalidad de proteger a los consumidores y asegurar un etiquetado adecuado que cumpla con la legislación vigente, se debe realizar analíticas fiables para la detección de alérgenos.

Es por ello que ADBAE Laboratorio cuanta en sus instalaciones con los medios más modernos para la detección de alérgenos mediante técnicas inmunoquímicas y de Biología Molecular.

Empleamos en el análisis de alimentos técnicas de ELISA y PCR. Mientras el ensayo ELISA determina directamente las proteínas que causan la alergia, el ensayo por PCR detecta el ADN.

Ambos métodos son complementarios y se utilizan para confirmar resultados positivos y validar resultados de sistemas de detección.

Ponte en contacto con nosotros, estaremos encantados de resolver tus dudas.

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